Pajskal:
50 g margarin
2 dl vetemjöl
2 dl siktat dinkelmjöl
2 tsk bakpulver
1 krm salt
1,5 dl osötad sojadryck
Blandas till en lite kladdig pajdeg. Tryck ut i en rund springform (smörj formen med lite olja).
Förgrädda pajskalet 10 minuter i 225 grader i mitten av ugnen.
Fyllning:
fryst broccoli (så mkt att det täcker botten av pajskalet)
Sheese sojapålägg Mozzarella
250 ml sojagrädde
1 msk vetemjöl
lite grönsaksbuljong (gärna Rapunzel Organic Vegetable Buillion)
svartpeppar
örtsalt
Tina broccolin i rumstemperatur och dela i mindre buketter. Krama ur det mesta av vattnet.
Lägg broccolin i pajskalets botten. Krydda med örtsalt.
Hyvla över soja-mozzarella.
Vispa ihop vetemjölet med lite av sojagrädden i en kastrull. Vispa i resten av sojagrädden tillsammans med buljong och koka upp. Koka ett par minuter tills såsen tjocknat. Smaka av med svartpeppar.
Häll sedan gräddsåsen över broccoli-och mozzarellafyllningen. Skjuts in i ugnen, 20 minuter i 225 grader.
Servera med en fräsch sallad, oliver och en krämig hummus.